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首先回答下你的问题。
茶经记载“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”
而武夷岩茶有别于其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤。
而武夷岩茶坑、涧、窠、岩之所以为上品的原因一是因为其独特的小气候使得其口感的特殊，二是因为其量少使得他更为珍贵。
中国六大茶类武夷岩茶制作工艺及口感算是独树一帜的，他不仅品种不是单一的，其特殊的碳焙工艺更是造就了武夷岩茶独特的口感和品种香以及工艺香。
优质的武夷岩茶拥有和其他茶叶不一样的特殊韵味。
我们称之其为 —— 岩韵
武夷岩茶拥有的品种成百上千种。
而每一款茶的的岩韵都是不一样的。
造就其不一样的岩韵的主要原因是因为每一株茶树生长环境的小气候，以及其特殊的环境。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
坑、涧、窠、洞、岩、峰，这是武夷山比较常见的岩茶山场，而之所以出名，与其独特的小气候有关。
以“坑”为例。
所谓的坑其实就是天然的凹陷处，一般为“两山加峙”之势，而且坑底有涧流经过。
在风化作用下，两侧山壁上的岩石碎屑逐渐脱落，并落在了坑底。
这些碎屑不仅富含氮磷钾，而且碎屑能够增加土壤的通透性，为茶树提供了良好的生长环境，同时也是武夷岩茶的岩韵的由来。
茶树喜阴，而两侧的山壁如同遮阳伞，为坑底的茶树挡住了强烈阳光的直接照射，避免咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质大量生成。
武夷岩茶是中国六大茶类中的青茶（乌龙茶），属于半发酵茶。产于我国福建省北部的武夷山地区，武夷山多悬崖绝壁，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。茶农因势利导，利用岩凹，石隙，石缝，沿边砌筑石岸种茶。就有了“三坑二涧”和坑，涧，窠，岩，洞，峰，窝的说法。
武夷岩茶分为五个品种系列：即水仙，肉桂，大红袍，名丛和奇种。我们常说的“香不过肉桂，醇不过水仙”，其中的肉桂，牛栏坑最负盛名，马光岩的高香霸气。慧苑坑，竹窠以产老丛水仙最优。担得起半壁江山的大红袍，母树原产地就是九龙窠…所以说武夷岩茶以坑，涧，窠，岩为上品是有道理的。
坑，涧，窠，窝，洞的岩茶多重水，而峰，岩的岩茶多重香。顾名思义，因为它们不同的环境地势，形成了不同的局部小气候，独有的气息，使茶树在生长过程中，产生的内含物质的积累各有各的神秘，日照好的制作的茶偏高香，属香艳霸道型。而偏阴凉环境长出的茶，制作后香气不张扬，幽香缕缕，但甜度很好。
总之，愿你能在工作之余，品一杯正宗的武夷岩茶，享受一段“岩骨花香”的美妙时光。[大笑][大笑][大笑]
回答如下。
武夷岩茶虽好，其最大的缺陷就是容易受潮，也称为“返青”。导致武夷岩茶“返青” 的罪魁祸首就是“水分”。一般情况下，武夷岩茶“返青”的原因有两种。
①存储环境湿度较大。在存储期间，放置在湿度较大的环境中，与空气接触久了，吸收了空气中的水分子，使得武夷岩茶“返青”。
②茶叶本身水分较大，导致“返青”。假如茶叶本身就是水分较大，存放时间一长，很容易使茶叶内部水分溢出表面，导致受潮。主要是由于茶叶内部的水分，受茶叶活性物质转化的影响，而溢出表面产生“返青”。
③与焙火工艺密切相关:
★轻度焙火的岩茶容易出现“返青”。轻度焙火的武夷岩茶，本身含水量相对比较高，水分子的活动显得较活跃。在后期活性物质的转化过程中，水分子导致转化速度加快 ，使水分较快溢出表面，出现受潮现象。因此，轻度焙火的武夷岩茶，较容易出现“返青”现象。
★中足火程度焙火的岩茶不容易出现“返青”。一般情况下，中足火程度的武夷岩茶不容易出现“返青”。在茶叶焙到中足火之后，水分含量已经较低，尤其是足火的武夷岩茶，是属于已经焙透了的茶叶，水分含量就更加低了。在后期活性物质的转化过程中，转化速度也会相对较慢，使得“返青”现象减缓很多。
④不同焙火程度岩茶的保存方法。★轻度焙火岩茶: 在低温下，轻度焙火的岩茶，活性物质的转化相对会缓慢一些。假如需要延长存放时间，可以放入冰箱保存。★中足火焙火的岩茶: 只需要密封保存即可。
⑤“返青”岩茶的处理方法:
★复焙: 采用低温慢焙的方法，将岩茶进行重新干燥，主要为了去除水分，不提高焙火程度。
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